Bahaya! Cacing Anisakis Mampu Menularkan Penyakit

Comments 104 Views Views


Bahaya! Cacing Anisakis Mampu Menularkan Penyakit

SIPerubahan - Cacing anisakis merupakan cacing parasit yang menyerang ikan laut. Cacing ini mampu menginfeksi salmon, hering, ikan cod, mackerel, cumi, kakap merah, dan halibut. Cacing ini masuk ke usus inangnya, bereproduksi, dan mengeluarkan telurnya ke laut lewat tinja inangnya.

Menurut Purwiyatno Hariyadi, Guru Besar Teknologi Pangan, Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, sebenarnya cacing anisakis adalah cacing yang lazim terdapat pada ikan. Keberadaan cacing anisakis pada ikan mengindikasi bahan baku ikan terkontaminasi cacing tersebut. Kasus temuan cacing anisakis pada tiga produk ikan kaleng menunjukkan bahwa produsen tidak menangani bahan baku dengan higienis. Ada indikasi produsen tidak mengikuti good manufacturing practices (GMP) sesuai dengan standart operational procedure (SOP) dengan baik.

Post a Comments
blog comments powered by Disqus